Свойства и применение шафрана New!

Лого Лайфстайл

Головокружительный аромат, неповторимый вкус и цвет золотого слитка – все это пряность шафран. Он похож на золото не только из-за своего цвета, но и из-за дороговизны.

Шафран с древних времен считается самой дорогой пряностью в мире. В прошлом цена фунта этой пряности равнялась цене хорошей лошади, которая также была очень дорогим товаром.

Высокая цена объясняется сложностью производства пряности: шафран получают из цветков семян крокуса, точнее из его рылец. В одном цветке всего три леденца.

Чтобы получить один килограмм готового шафрана, нужно использовать около двухсот тысяч цветков крокуса. Сегодня Иран является крупнейшим производителем шафрана: 96% мирового производства шафрана производится в провинции Хорасан.

Свойства и применение шафрана

Производство шафрана

Конечно, высокая трудоемкость процесса – не единственный фактор высокой стоимости этого продукта. Вкус шафрана уникален и не сравним ни с какой другой специей. Кроме того, шафран обладает уникальными целебными свойствами.

Как необычная пряность с давних времен шафран использовался как лекарство от многих болезней, причем спектр их был достаточно широк: от эмоциональной депрессии до лечения сердечно-сосудистых заболеваний и улучшения потенции. Знаменитая красавица древнего мира — Клеопатра — купалась в шафране для красоты своего тела.

Целебный шафран используют также для окрашивания тканей, бумаги, а также для украшения тела, например, для росписи хной.

Приготовление с шафраном

Паэлья с шафраном

Сегодня эту пряность используют только в кулинарии. Этот особый вкус пряности нашел свое применение в производстве кондитерских изделий, а также для приготовления колбас, наливок, сыров. Шафран используется во многих блюдах, в том числе в паэлье, других рецептах с рисом и морепродуктами, мясе, но стоит помнить, что он обладает очень сильными вкусовыми свойствами, поэтому требует очень короткой варки.

Шафран также обладает консервирующими свойствами. Еда, приготовленная с его помощью, хранится дольше.

Хотя сегодня приготовление блюд из шафрана отошло на второй план, забывать об этом не стоит. Блюда, приготовленные с шафраном, способствуют выработке серотонина, который, как известно, отвечает в нашем организме за состояние, называемое счастьем.

Источник: gotvach.bg


Новости в тему