Мудрец New!

Лого Лайфстайл

Зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей? , гласит древняя арабская пословица. В знаменитом кодексе здоровья Салерно шалфей подчеркивается словами: Шалфей, ты наш спаситель, помощник и природный дар.

Это популярное в народной медицине и кулинарии растение обладает магическими свойствами – как для здоровья, так и в сочетании с различными продуктами кулинарии.

Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) также известен как шалфей, божигроб базилик, тмин, рожковое дерево. Его название происходит от латинского salveo, что буквально означает здоровье, исцеление или здоровый. На самом деле шалфей представляет собой полукустарник высотой около 30-60 см. Благодаря красивым лиловым цветкам его часто выращивают как садовый цветок. Обладает специфическим и сильным ароматом, что делает шалфей вполне пригодным в качестве пряности в кулинарии.

Шалфей происходит из европейского и малоазийского Средиземноморья. Он чрезвычайно устойчив к зимним морозам и поэтому часто выращивается во многих других местах по всему миру, в том числе в Болгарии, где он находится в отличных условиях. Некоторые страны Средиземноморья – Франция, Испания – упоминаются как родина шалфея. Однако сегодня шалфей является широко распространенным растением в Центральной Европе.

Цветет трава в июне-июле, чаще всего ярко-фиолетовыми мелкими цветками. Его листья продолговатые, вечнозеленые и опушенные. Шалфей предпочитает солнечные места, песчаную почву и сухой климат. Когда шалфей зацветет, нужно обрезать 2/3 его высоты. Вы можете купить семена шалфея в цветочном или травяном магазине и вырастить шалфей дома.

Красный шалфей (Salvia splendens) ни в коем случае не следует путать с многолетним темно-бордовым шалфеем. На самом деле существует много разновидностей шалфея, среди которых наиболее известны: Berggarte (с круглыми листьями и компактным ростом), Tricolor (листья у основания серебристо-зеленые, а края становятся от бледно-желтых до пурпурных), Salvia lavandulifolia и другие. .

Состав шалфея

Листья шалфея, и особенно Salvia Officialis, содержат около 1,5 — 2% эфирного масла. 100% чистое масло мускатного ореха содержит активные ингредиенты, такие как туйон (41-60%), борнеол (7-16%), цинеол, камфора. Обладает специфическим терпким, свежим ароматом с мускусной ноткой.

Эстрадиол, содержащийся в масле шалфея, снижает повышенный уровень инсулина. Помогает лечить артрит, бактериальные инфекции, отек и инфекционные заболевания горла. Его еще называют женским маслом. В шалфее обнаружены алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, урсоловая, олеаноловая и хлорогеновая кислоты, витамин Р, витамин РР, ниацин и провитамин А, витамин В1, никотиновая кислота, фитонциды, уваол, парадифенол.

листья шалфея

Выбор и хранение шалфея

Сушеный шалфей можно купить во многих магазинах. Храните специи в сухом и прохладном месте. Если вы решитесь, то можете вырастить шалфей в горшке, так вы будете наслаждаться его великолепным ароматом в своем доме. В горшке шалфей выдерживает очень низкие температуры, а зимой не нуждается в обильном поливе.

Кулинарное применение шалфея

Шалфей официальный — наиболее широко используемый в кулинарии вид шалфея. Листья шалфея обладают очень сильным ароматом, поэтому его достаточно в небольшом количестве. Древние римляне использовали шалфей в кулинарии.

Даже сегодня его использование широко распространено в традиционной итальянской и мировой кухне. Шалфей в основном используется для приготовления говядины и свинины. Самое известное своим ароматом блюдо — Saltimbocca alla romana — рулетики из говядины, прошутто и свежего шалфея.

Традиционно шалфей также используется при приготовлении различных видов пасты, таких как клецки. Их обычно поливают соусом из обжаренных на масле до коричневого цвета листьев свежего шалфея.

Добиться необычного и неповторимого вкуса салатов можно, если посыпать их свежими цветами растения. Используйте сушеный шалфей для ароматизации пасты.

Польза шалфея

Гиппократ считал шалфей священной травой и чудодейственным средством от бесплодия. Бушующие эпидемии в Древнем Египте приводили к массовой гибели людей, и женщины были вынуждены пить шалфей для умножения населения. В средние века шалфей даже использовали для лечения чумы.

Пожалуй, самая интересная легенда, связанная с мудрецом, — это легенда о рождении Христа или особенно после его рождения, когда Иосиф и Мария бежали от армии царя Ирода. Они отправились из Вифлеема в Египет и, опасаясь быть пойманными, спрятали свое дитя среди буйного шалфея у дороги. С тех пор считается, что растение приобрело свои чудодейственные целебные способности, и тот, кто употребит шалфей, будет наслаждаться долгой жизнью и даже бессмертием.

Чай из шалфея

Гиппократ и Диоскорид считали чай из шалфея священной травой. Он был введен в медицину как противовоспалительное, вяжущее, дезинфицирующее, кровоостанавливающее и смягчающее средство. И сегодня в народной медицине шалфей применяют при мочекаменной болезни, болезнях почек, ревматизме, тахикардии.

Отвар надземной части употребляли с молоком от кашля, а также как ароматическое и пищеварительное средство. В лечебных целях используют листья шалфея, являющиеся носителями его приятного аромата. Листья шалфея используются для приготовления чая.

Однако некоторые виды шалфея, такие как sage divinorum, обладают наркотическим действием, и с ними не следует злоупотреблять. Salvia divinorum — сильный галлюциноген, хотя его действие кратковременно. Этот вид шалфея принимают жеванием, курением или в виде настойки. В итоге смех и эйфория.

Шалфей является мощным антиоксидантом, обладает противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Чудодейственная трава лечит выпадение волос, заболевания дыхательной системы и пищеварительного тракта, оказывает успокаивающее действие при язве и гастрите, уменьшает потоотделение и успокаивает внезапные приливы при климаксе. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта: 5 г мелко нарезанных листьев шалфея заваривают 400 мл горячей воды; принимать по 20-30 мл каждые 3-4 часа.

Отваром шалфея можно успешно лечить ожоги, укусы, заболевания кожи и гинекологические заболевания, например проблемы с обильными белыми выделениями. Компрессы из шалфея помогают при артритах и ​​травмах.

Чай из шалфея можно пить каждый день в качестве профилактики. Рекомендуется при сильных менструальных болях и нарушениях менструального цикла, для укрепления иммунной системы, улучшения пищеварения и лечения стоматита. У женщин с нарушенным менструальным циклом способствует его восстановлению, устраняет боли. При климаксе успокаивает резкие приступы жара, потливость, успокаивает нервы. Эффективен при белых выделениях и генитальном герпесе.

Чай из шалфея также употребляют при бессоннице, депрессии, усталости, головных болях. Трава может улучшить вашу память, поэтому ее рекомендуют при болезни Альцгеймера и деменции.

Масло шалфея имеет много доказанных преимуществ. Стимулирует и уравновешивает нервную систему, устраняет бессонницу, слабость и депрессию, значительно улучшает память. Повышает умственную и физическую работоспособность, активизирует мозг.

Масло шалфея также можно использовать для снятия спазмов, нервного напряжения, снятия головной боли. Очищает и стимулирует кровеносную систему. Шалфей также помогает при бронхите, кашле, простуде.

Шалфейное вино

Вино из шалфея применяют при проблемах с желудочно-кишечным трактом. 80 г листьев шалфея заливают 1 л красного вина и настаивают 8 дней. Принимать по 20-30 мл после еды.

Вред от шалфея

Шалфей не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Также он противопоказан людям, страдающим острым нефритом.

Измените аромат на своей кухне с помощью одного из наших предложений:

— супы из шалфея;

— закуски с шалфеем;

— десерты с шалфеем.

Источник: gotvach.bg


Новости в тему